T/CASME 603-2023 浸提型青梅果酒

范圍
本文件規(guī)定了浸提型青梅果酒的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存及保質(zhì)期。
本文件適用于以蒸餾酒或食用酒精為酒基，采用浸提工藝加工的青梅果酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 27588、 QB/T 5476 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

原輔料要求
應(yīng)采用新鮮無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)且符合 GB 2762 和 GB 2763 要求的青梅。
應(yīng)采用符合 GB 5749 要求的水。
應(yīng)采用符合 GB/T 317 要求的白砂糖及符合 GB 25544 要求的DL-蘋(píng)果酸。
應(yīng)采用符合 GB/T 10781.2 要求的蒸餾酒或符合 GB/T 10343 要求的食用酒精。

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。


凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 執(zhí)行。

衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12696 的要求。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酒精度
按 GB/T 27588 規(guī)定執(zhí)行， 測(cè)得指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒

總酸
按 GB/T 27588 規(guī)定執(zhí)行， 測(cè)得指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒


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